（本报24日讯）董氏基金會引用美國研究指出，每天吃不到1份全穀類的孩童，未來肥胖機率比每天吃足1.5份者高4成。
營養組主任許惠玉說，這項美國研究是2013年完成的，研究定義的一份全穀是指一碗100%全穀早餐穀物脆片、半碗熟燕麥片、一片100%全穀麵包，相當於台灣的半碗糙米飯。
她說，全穀類食物「乾乾的、較硬、難咬」，孩童喜歡吃飲不吃硬，飲食中多以精製食物為主，因此很少或不供應全穀類食物。
她指出，全穀類富含膳食纖維、維生素、礦物質及植物植化素等，有助於增加及延長飽足感、維持與控制體重、降低心血管疾病及腸道癌症發生率、預防第二型糖尿病等。
許惠玉建議，不習慣吃全穀類食物的家庭建議家長可從少量比率慢慢增加，讓孩子漸漸習慣全穀較有嚼勁的口感，而且多咀嚼可增加唾液分泌幫助消化、按摩牙齦有助牙周健康，還能刺激腦部發育，提升孩子的學習力。
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全穀富含膳食纖維 吃不足童易肥
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