（本报18日讯）冬至快到了，又是吃湯圓的時節，不過對腎臟病患者而言，卻是想吃又不能吃多。花蓮慈濟醫院特別為腎臟病患者研發「五彩水晶茶湯圓」，使用「西谷米」取代糯米，以麻衣粉茶做為湯底，再以紅豆、芋頭、芝麻、花生、白豆沙做為五彩餡料。
華人在元宵、冬至都喜歡應景吃湯圓，不過湯圓的高熱量、高澱粉，並不適合多吃，尤其一般市售湯圓每百公克，熱量高達300卡，更不適合腎臟病患者食用，因此慈濟醫院在節氣前，特別以西谷米，研發「五彩水晶茶湯圓」。營養師徐鼎翔說，因為低蛋白質、低澱粉的西谷米打成粉所揉製的湯圓皮，適合腎臟病患者食用。
因為這道「五彩水晶茶湯圓」是以甜點的方式呈現，在湯底則是以「麻伊茶」泡製，再搭配紅豆等五種餡料，讓湯圓可以吃的美味健康。
徐鼎翔說，這道湯圓則是每百公克只有150卡左右，民眾可以自己動手做健康的「五彩水晶茶湯圓」。
