（记者王忠信 / 特稿）炎夏晨曦中由台北出發,帶著一顆朝聖的心情,來到了台灣中部南投縣仁愛鄉霧社關頭山的有機茶園,感受茶園主人張正光居士(以禪修的虔心種有機高山烏龍茶,故稱為茶園居士)的茶情禪居體驗。
由台北經國道3號南下,到214k處接6號國道系統(水沙連高速公路)到終點埔里出口37k左轉台14線往霧社方向,到霧社莫那魯道抗日紀念碑前約500公尺處,右轉高峰巷約20分鐘車程即抵達質樸美麗的有機茶園-銘記茶苑。
正好趕上採茶姑娘(應該是採茶阿嬤)在有機茶園裡採摘茶葉,採茶過程都是手工只取尖上一心二葉,從早上6點到下午5點,動員了十幾個人,也只有採了大約200公斤的茶菁,過程既辛苦也取得不易,茶園主人為了給消費者品嚐最好的有機高山茶,寧可以更高的價格給採茶工,堅持只採摘嫩葉,不僅工資給更多,採茶數量也比一般茶園少了2/1的茶菁,而200公斤茶菁最後做成高山小葉紅茶(夏天採摘)也只能做出約7~80台斤而已,更加顯得珍貴。
把剛採摘下來的茶菁立刻作日光萎凋, 也因為完全沒有使用農藥或除草劑,所以在揀選過程中,發現了許多毛蟲,爬來爬去,都只小心翼翼撿起放稻草堆裡,愛天惜物之情溢於言表,接下來移到室內做靜置萎凋,必須靜置20~24小時,讓茶葉自然發酵,茶葉剛採下時翠綠鮮嫩,一進入靜置房立刻聞到滿室茶青的撲鼻香氣,整個人都清新起來了,看著茶葉漸漸轉化,萎萎凋軟,用手輕觸體會茶葉的變化,香氣就越來越濃,真是太神奇了。
最近幾年台灣各地的高山烏龍茶(青心烏龍)開始流行做成高山烏龍紅茶,以特有的蜜香吸引更多愛茶人士青睞,而霧社山上在關頭山(形狀似關公的頭而命名)的銘記有機茶園,所採摘的茶葉製作成小葉高山紅更是茶中極品,自然彎曲成條狀,茶味甘而且帶有甜甜果蜜香,顏色如琥珀色,紅艷欲滴,滑而不澀;香氣撲鼻,未喝之前已然陶醉,喝下第一口心情舒暢,內心的喜悅與滿足,實在是筆墨難以言喻,只有自個兒體會那茶中奧妙。
這幾年關於電視購物台標榜來自台灣各地高山的烏龍茶以超低價格促銷,實際是從印尼或越南進口的茶葉,魚目混珠蒙騙消費者也讓各地辛苦種植的茶農欲哭無淚,一台斤(600公克)只賣300元台幣,這種價格光是請採茶阿嬤工錢就不只300元了,不肖商人以劣質茶葉混充正統手採高山茶,真是令人痛恨,更有在烘培過程添加香精來增加茶葉的香氣,嚴重破壞了台灣高山茶的美譽,從人工手採;日光萎凋;室內靜置;炒菁;揉捻;乾燥;烘焙;最後到包裝,幾乎都離不開繁瑣手工,所以用劣質進口茶混充正統台灣高山茶以謀取不當暴利者,應該要覺醒了,消費者也要認清真品,找信譽可靠且有認證的茶葉才有保障.
想到銘記茶苑的主人張居士,以法道天然的信念,維護土壤厚德載物的胸懷,張居士說;土壤是活的你給他什麼他就還你什麼,看到他以人工方式除草,並且種植台灣赤楊(根部會長根瘤菌釋放氮肥是良好的天然肥料),完全不用人工肥料,茶樹會自然吸取土壤中養分,而且生生不息,種出來的茶葉特別清香自然,回甘無窮.
當晚就在茶園的民宿留宿(民宿不對外營業,只招待喜歡品茗的同好~),在小房間的馬桶內竟然跳出台灣樹蛙,綠色小小的,後來竟從馬桶裡輕輕一躍就跳了出來,彷彿迫不及待歡迎我這從都市來的不速之客,想把他抓起來,牠竟然還會爬牆,而且牢牢地吸在牆上,最後總算把牠請了出去,這也算是山中一宿難得回憶,這正印證了天地與我為伴,萬物與我合一的和諧環境,在這小小的有機茶園裡,蟲鳴鳥叫’樹蛙跳牆’癩哈蟆迎賓,哈哈都在這裡遇見了,可見得這個經過慈心有機認證的茶園,是多麼的真實與難得了.
經過一夜好眠五點天剛亮就醒了,外面枝頭及屋簷上均佈滿許多晨露,看看山嵐雲海飄來奔向各山頭,配合遠山群抱,真是美不勝收,清晨起來還沒享用早餐之前,又泡了一壺東方美人,這還是生平第一次在未進食前就先喝茶,美人茶香味把整個味蕾與食慾都叫醒了,這時看了門口的溫度計,只有18.c,酷熱的夏天山上午時最高溫也只有25.c,夜裡只有15.c是避暑最好的地方.
喝好茶種善緣,愛高山護自然,這是我這次到霧社有機茶園,內心最深刻的心靈感受,也體會到張居士以禪心種茶,以茶會友的那份真誠與用心,特別抒發表達敬意,也期盼下回再到山上再享山中品茗的情境。
