(本报讯)最新官方調查顯示,6成的幼兒、9成的其他年齡民眾,鈣質吃得不夠;櫻花蝦的含鈣量笑傲各種食材,小魚乾、扁魚乾、黑芝麻也適合給不愛牛奶的國人。
衛福部國民健康署7日端出3套灌「鈣」料理:成人的紫菜手卷輕食、青少年的紫菜海鮮鍋、無蛋奶素食中式料理,所使用蝦米、(魚勿)魚、小魚乾、紫菜、髮菜、黑芝麻、牛奶、傳統豆腐等,每套可提不同族群每天一半以上的鈣建議攝取量。
此外,部分國人體質不適合喝大量鮮奶,根據國健署食品營養成分資料庫,其他鈣質來源以魚貝類最多,加工過的櫻花蝦平均每百公克含2859毫克鈣質,吃上100公克,一天鈣攝取量就夠了,同重量的小魚乾、扁魚乾也都有超過2200到2800毫克的鈣質。
就素食者的鈣質來源而言,黑芝麻每百克含1757毫克、髮菜每百克含1187毫克、小方豆干每百克含685毫克、麥片每百克含468毫克,黑芝麻粉、全穀、深色蔬菜及豆乾、藻類等,提供豐富的良好鈣質。
衛福部對各年齡層人的每日建議鈣攝取量,0到6歲為300到600毫克、7至9歲為800毫克、10至12歲為1000毫克、13至18歲為1200毫克、成人則為1000毫克。
國民健康署長邱淑媞說,102年「國民營養健康狀況變遷調查」發現,6歲以下幼兒的鈣攝取不足率約6成,其他年齡層超過9成,尤其國中、高中生近100%未達建議量;國人普遍飲食少鈣,另一方面愛咖啡、茶、可樂等含咖啡因食物,造成鈣質流失,又缺乏運動、愛美怕曬,造成日後容易骨質疏鬆的風險。
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國人少鈣 櫻花蝦黑芝麻最補
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