（本报4日讯）為了與腎臟病友一起拼健康，嘉義市政府衛生局特別製作『腎』利人生~飲食食譜，提供72道健康美味、營養均衡的家常菜色。衛生局今(4)日於市府1樓辦理食譜發表，副局長廖育瑋表示，腎臟病友｢顧腰子更要有撇步｣，衛生局印製3千本食譜，歡迎有需要的民眾免費索取。
廖副局長說，慢性腎臟病病人常因病程進展，導致血液中鉀、磷等電解質異常，加上飲食限制，造成熱量、纖維攝取不足。衛生局與醫院營養師合作，編製｢腎利人生飲食食譜｣，兼顧美味與健康，幫助病友攝取均衡營養，又可延緩疾病惡化。
廖副局長補充，這套食譜主要以充足的熱量、適量蛋白質，符合腎臟病營養需求原則設計出72道菜餚，含洗腎前高血壓防治餐、健康蔬食餐、高血糖防治餐及洗腎後地中海飲食餐、抗發炎健康餐、體重健康餐，提供給病友們當工具書般按圖索驥自行DIY，製作出健康美味、營養均衡的飲食。
現場展示腎臟病患禁忌的食材原料，如高鉀含量的乾海帶、雞腿菇、花椰菜乾、西洋芹菜、花椰菜、菠菜、茼蒿、扁豆、肝臟、香蕉、葡萄柚、高鈉含量之梅乾菜、鮮雞精、高湯塊及含高神精毐素(AcTx)楊桃等，食品保健科長徐仁霞更喬扮「菜菜子」上陣，以詼諧幽默方式，與同仁搭唱傳授慢性腎病患友在飲食上，除應注意食品添加物攝取外，更應了解各類食材屬性與特殊化學成分含量，以避免過量攝取增加身體負擔。
衛生局也提醒，罹患慢性腎病的民眾除了依照食譜謹「腎」飲食外，也要養成適度運動習慣，不抽菸、不酗酒、維持理想體重，生病時正確求醫，不亂吃來路不明藥品。食譜歡迎至市政府、衛生局、衛生所及區公所服務台索取或至衛生局網站下戴使用，洽詢專線05-2341906，送完為止。
